FONDUE VIETNAMIENNE
Bouillon de légumes (eau, purée de piment, gingembre râpé, légumes* en julienne, coulis de tomate, champignons, nuoc-mâm, sauce soja, sel et poivre.)
!!! Nos bouillons sont fait maison !!!
* Courgette, carotte, poireaux, oignon, céleri.
FONDUE THAÏLANDAISE VOLAILLES
Bouillon de volailles, gingembre, citronnelle (partie blanche), lime kaffir, sauce poisson (nuoc mâm)
!!! Nos bouillons sont fait maison !!!
FONDUE THAÏLANDAISE PORC
Bouillon de porc, gingembre, citronnelle (partie blanche), combava, sauce poisson (nuoc mâm)
!!! Nos bouillons sont fait maison !!!
FONDUE THAÏLANDAISE BOEUF
Bouillon de bœuf, gingembre, citronnelle (partie blanche), lime kaffir, sauce poisson (nuoc mâm)
!!! Nos bouillons sont fait maison !!!
FONDUE CHINOISE BOEUF
Bouillon bœuf, oignons, clou de girofle, piment, anis étoilé, sel, poivre
!!! Nos bouillons sont fait maison !!!
FONDUE CHINOISE POISSONS
Bouillon poissons, oignons, clou de girofle, piment, anis étoilé, sel, poivre.
!!! Nos bouillons sont fait maison !!!
FONDUE CHINOISE POULET
Bouillon poulet, oignons, clou de girofle, piment, anis étoilé, sel, poivre.
!!! Nos bouillons sont fait maison !!!
FONDUE INDIENNE
BOUILLON VOLAILLE
Bouillon volaille, curry
!!! Nos bouillons sont fait maison !!!
FONDU TAÏWANAISE
Bouillon (eau, os de bœuf, os de porc, os de mouton, radis blanc, carottes, gingembre, oignon, alcool de riz, ail, céleri, feuilles de laurier, champignons shiitakés, tomates, grains de poivre, sel).
!!! Nos bouillons sont fait maison !!!
FONDUE MALAISIENNE
Bouillon (lait de coco , de nuoc mâm et de Saté*)
!!! Nos bouillons sont fait maison !!!
* mélange à base de piment, ail, sucre, cacahuète, sel, sésame et épices.
FONDUE JAPONAISE
Bouillon (bouillon de légumes, lait de coco, nuoc mâm, sauce soja).
!!! Nos bouillons sont fait maison !!!
FONDUE CAMBODGIENNE
Bouillon de porc, crème de coco, saté*, concentré de tamarin, sucre, nuoc mâm, cacahuètes concassées
!!! Nos bouillons sont fait maison !!!
* mélange à base de piment, ail, sucre, cacahuète, sel, sésame et épices.
FONDUE CORÉENNE
Bouillon (jus de pomme et poire, bouillon de bœuf, sauce soja, gochujang*, gingembre, sésame grillé, poivre noir fraîchement moulu
!!! Nos bouillons sont fait maison !!!
*(condiment fermenté coréen piquant, à base de piment rouges, de meju, de farine de riz gluant et de germe de blé).
FONDUE MONGOLE BOEUF
Bouillon de bœuf, ail, citron, sauce soja, piment, citronnelle, ciboule, oignon, coriandre, gingembre, feuilles de menthe.
!!! Nos bouillons sont fait maison !!!
FONDUE MONGOLE POULET
Bouillon de poulet, ail, citron, sauce soja, piment, citronnelle, ciboule, oignon, coriandre, gingembre, feuilles de menthe.
!!! Nos bouillons sont fait maison !!!
FONDUE ENFANT BOEUF
Bouillon bœuf, oignons, clou de girofle, anis étoilé, sel, poivre.
!!! Nos bouillons sont fait maison !!!
FONDUE ENFANT POULET
Bouillon poulet, oignons, clou de girofle, anis étoilé, sel, poivre.
!!! Nos bouillons sont fait maison !!!
FONDUE ENFANT POISSON
Bouillon poissons, oignons, clou de girofle, anis étoilé, sel, poivre.
!!! Nos bouillons sont fait maison !!!
Sauce 01 : Gochujang
Mayonnaise, gochujang*, miel, Poivre du moulin
*(condiment fermenté coréen piquant, à base de piment rouges, de meju, de farine de riz gluant et de germe de blé)
Sauce 02 : Sésame / cacahuète
Graines de sésame, jus d'un citron vert, sauce soja, vinaigre de riz, beurre de cacahuète, gousses d'ail, gingembre, miel, piment.
Sauce 03 : Indienne piquante
Concombre, d'ail haché, yogourt nature, curry en poudre, paprika, piment de Cayenne.
Sauce 04 : Curry
Mayonnaise, curry, jus d'un citron.
Sauce 05 : Gingembre
Vinaigre, gingembre haché.
Sauce 06 : Pékinoise
Jus de citron, ketchup, moutarde, huile pimenté.
Sauce 07 : Nuoc mâm
Jus de citron, sucre, sauce nuoc mâm, ail, piment, eau.
Sauce 08 : Cacahuètes
Jus de citron, sauce soja, eau, brisure de cacahuètes.
Sauce 09 : Huître
Sauce huître, ail, ciboulette.
Sauce 10 : Thaï
Poudre de chili, poudre de riz grillé, sauce poisson (nuoc mâm), de jus de tamarin, jus de citron, sucre, Oignons verts hachés et coriandre.
Sauce 11 : Sriracha
Mayonnaise, sauce Sriracha*, miel.
*La sauce sriracha est une sauce piquante thaïlandaise.
Sauces 12 : Vietnamienne
Sauce à nem*, purée de piment et cacahuètes pilées.
* (nuoc mâm, vinaigre blanc, eau, sucre, ail, piment.)
ACCOMPAGNEMENT ADULTE
Environ 400 g par personne, 75 cl de bouillon (100 cl pour 2 personnes ou 2 bouillons 75 cl différent), d'une sauce 50g au choix* (100g pour 2 personnes ou 2 x 50g)
Fondue accompagné de bœuf, porc, dinde, poisson, coupé en fines tranches et gambas, de nouilles chinoises et de légumes en morceaux.
OU
Accompagé de cubes de tofu nature et tofu fumé, de nouilles chinoises et de légumes en morceaux.
* A choisir parmi nos 12 sauces fait maison
ACCOMPAGNEMENT ENFANT
Environ 200 g par enfant, 50 cl de bouillon, d'une sauce 50g au choix*
Fondue accompagné de bœuf, porc, dinde, poisson, coupé en fines tranches et gambas, de nouilles chinoises et de légumes en morceaux.
OU
Accompagé de cubes de tofu nature et tofu fumé, de nouilles chinoises et de légumes en morceaux.
* A choisir parmi nos 12 sauces fait maison